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双套酒?#23478;?#23637;示馆

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2009年,浙江省政府批准公布了第二批省级非物质文化遗产名录和第一批省级非物质文化遗产扩展项目名录中,玉祁双套酒酿造技术名列其中。玉祁双套是无锡地区“酒文化”的典型代表,也是无锡“名特优”的代表。

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玉祁双套酒始酿于清嘉庆年间,首创复式酿酒法,即用陈年黄酒代替醅水,不加生水,不加酒药,以酒酿酒,故称“双套”。选用太湖地区优质糯米为原料,所采用的”大?#22836;?ldquo;工艺流程,是黄酒酿造业中仅存的传统酿造法,需经三十余道工序,入?#38472;?#22825;存放发酵60天,再经压榨煎酒后入库储存三年以上。是全国黄酒酿造行业里沿用至今的传统酿造工艺。

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玉祁酒业双套酒?#23478;?#23637;览馆是把江苏省非遗工艺——双套黄酒酿造?#23478;?#29983;动的展示,体现科普性、传?#34892;浴?#21442;与性,趣味性,生动性。把每天的真实生产,从浸米、蒸饭、拍酿、发酵、封藏入坛等过程真实做出来。游客可以直接参与制作,可以委托制作,可以分段制作,可以签名封坛委托保管贮藏,可以带走自己贮藏。

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